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核桃的營養價值及核桃油的吃法

文章出處:責任編輯:Admin人氣:發表時間:2018/05/07
  核桃的營養價值:
  1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能;
  2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;
  3、核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性;
  4、當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
  核桃油的吃法:
  1、用核桃油煎炸:與草本植物油不同,核桃油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。而核桃油的煙點在攝氏 240-270 度之間,這已經遠高于其它常用食用油的煙點值,因而核桃油能反復使用不變質,是最適合煎炸的油類。
  2、用核桃油燒烤煎熬:核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調時,食物會散發出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用核桃油做雞蛋炒飯,或做燒烤。
  3、用核桃油做醬料和調味品:用醬料的目的是調出食物的味道,而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。
  4、用核桃油腌制:在烹食前先用核桃油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托其他香料,豐富口感。
  5、直接使用核桃油:特級初榨核桃油直接使用時,會使菜肴的特點發揮到極致。你可以像用鹽那樣來用核桃油,因為特級初榨核桃油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨核桃油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧,如果在放了調味品的菜肴里加一些核桃油,你會發現味道更好。特級初榨核桃油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
  6、呵護寶寶:嬰兒的皮膚十分嬌嫩,在腋下、臀部等處涂上核桃油,可以防止寶寶的皮膚被尿或汗浸濕長出的小紅疹。
  7、難見疤痕:開水、熱油燙傷,涂上核桃油可減輕疼痛,促進愈合,愈后不留下疤痕。
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